杜鹃花炒蛋是一道非常附有营养的家常特产炒菜，它的材料十分的简单，用鸡蛋和杜鹃开的花瓣，经过处理之后炒制而成的美味佳肴，它的色泽鲜艳，口感独特，味道香醇，香气四溢，做好的成品来上这里几口，让人回味无穷，唇齿还留有花的余香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这道菜的制作吧！

杜鹃花炒蛋

丽江被誉为植物王国，光杜鹃花就有一百多个品种，而杜鹃花含有轻微毒素，因而可食用的却不多，将其精心烹制，使之成为了花宴中的一道特色菜

食材

新鲜杜鹃花、盐、高汤（随便什么汤，可以自己熬，也可以买现成的，我这里用的是自己煮的鸡汤）、鸡蛋6个、油。

制作

1、将新鲜的杜鹃花洗净，用盐腌一下（基本上所有新鲜的花朵入菜都要经过这一步，可以去除涩味，比如樱花、洋槐花、茉莉花等等）。

2、大概腌个一两个小时，它就变成这个样子了。用净水淘洗两遍，挤掉多余的水分。

3、把鸡蛋打到一个大碗里，打散。

4、加入1小勺盐和半碗高汤，搅匀。

5、加入杜鹃花和黑芝麻，搅匀。

6、小火预热锅，刷上薄薄的一层油（油刷子还真不能省，油太多和太少都会影响效果）。

7、倒上一大勺蛋液。

8、等一小会儿，在蛋液底层开始凝固而上层还没完全凝固的时候（呃，我也觉得听起来很拗口，这个时机只有做的时候自己去掌握了），从外往内把蛋皮卷起来。

9、切块，装盘（制作日式厚蛋烧有专门的长方形煎锅，我用这种圆形的锅也可以做，不过切的时候两边不规则的部分就不会摆上桌了，而是祭了我的五脏庙）。口感嘛，咸鲜多汁、丰腴柔软，