米线是云南特色的美食，过桥米线闻名全国，除了热乎乎的米线以外，云南还有凉拌米线，今天就和小编一起看看凉拌米线吧！

凉拌米线

凉拌米线是云南昆明的地道美食。其配料有爆香花生末，炒过的芝麻粒，烫熟的韭菜、木耳和豆芽菜，新鲜青笋切丝，切块土鸡；作料有甜酱油、咸酱油、蒜水、麻油、芝麻酱、花生油、酸醋、姜汁,辣椒油等，和当天生产的米线拌在一起，新鲜又美味。

具体做法

材料：干米线半包，柠檬2颗，红辣椒，姜末，西红柿3颗，花生酥，香菜，白芝麻，素火腿，干笋汁，豆豉。

调味料：盐，糖，八角油，花椒油，草香油，豆腐乳汁，水果醋。

做法如下

1、把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里;

2、米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面;

3、把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上;

4、然后再放其它调料拌匀即可。