大理特产高河菜，可以水煮，可以凉拌，还可以腌制成咸菜食用，都是很美味的佳肴。河菜当配菜也是一个不错的选择哦。让小编为你介绍介绍吧。

高河菜

高河菜是大理苍山特产的高山名贵植物，原产于苍山顶峰“龙池”（洗马塘）海拔3500米以上地带。现已由白族农民种于山麓菜地。

特征

多年生草本，高30-70厘米；根肉质，肥厚；茎直立，分枝，有短柔毛。羽状复叶，基生叶及茎下部叶具柄，长2-5厘米，中部叶及上部叶抱茎，外形长圆状披针形，长6-10厘米，两面有极短糙毛，小叶5-7对，远离或接近，卵形或卵状披针形，长1.5-2厘米，宽5-10毫米，无柄，顶端急尖，基部圆形，边缘有不整齐锯齿或羽状深裂，下面和叶轴有长柔毛。总状花序顶生，成圆锥花序状；总花梗及花梗都有柔毛；花粉红色或紫色，直径6-10毫米；萼片卵形，长3-4毫米，深紫色，顶端圆形，无毛或稍有柔毛；花瓣倒卵形，长6-8毫米，顶端圆形，常有3齿，基部渐窄成爪；雄蕊6，近等长，几不外伸，花丝下部稍扩展。短角果顶端2深裂，裂瓣歪倒卵形，长10-14毫米，宽7-10毫米，黄绿带紫色，偏平，翅宽1-2毫米；果梗粗，长7-10毫米，下弯或伸展，长柔毛。种子卵形，长约5毫米，棕色。花期6-7月，果期8-9月。

产地

产地甘肃、四川、云南。生在海拔3400-3800米高山草原。模式标本采自云南大理苍山。

实用价值

全草药用，有清热作用；也腌作咸菜，为云南大理名产。

药用价值

常生于海拔3400~3800米高山草原，是大理苍山高海拔地区特色性植物之一，在云南北部、四川、甘肃等地也有分布。高河菜又名高和菜、干合菜，白语称作"甘葛册"。每年6~8月采收，药用全草。味辛，性凉；具清热、健胃、消食等功效。白族民间主要用于治疗痢疾、肺热咳嗽、胃热积滞、消化不良等。

大理白族食用高河菜的历史久远 ，至今他们亦将鲜叶洗净，用开水微烫，加芝麻、姜丝、热香油浸拌入土罐内，腌成咸菜。 有特殊冲味，食后令人回味不已，又能增加食欲。作为一种有助消化作用的野菜，高河菜是理想的。