荥经达达面
面韧汤鲜、香味浓郁、味美、可口独特
图灵科科
2020-08-30
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地区：四川 雅安 荥经县类型：美食
荥经达达面是用以独特的工艺制作所完成的地方美食，也是可口的佳品小吃，更为广大群众所喜爱的美味食品，其面条的制作也是十分的独特，成品的色泽无比的洁白，口感更加的纯正，且多吃更加的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这荥经达达面的特色之处吧！
荥经达达面
面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面”。
制作
拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美
风味
反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。 锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。
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