辣罐和血肠
辣罐是锡伯族人独特的菜肴
小飞侠啊
2021-05-13
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地区：新疆 伊犁 昭苏县类型：美食
辣罐和血肠是地方的特色风味美食，也是传统的名菜佳肴，其血肠更是深得食客所喜爱的食品之一，它是用新鲜的猪血外主要的食材，所制作而成的特色，口感十分的软糯爽口，味道鲜美幽香，放点蘸料更是十分的香醇浓郁，油而不腻，较为美味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这辣罐和血肠的特色制作吧！
辣罐和血肠
血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。
特色
选用长辣椒切成２厘米一段将辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后用油炸成金黄色捞出装盘上席。有的还要浇汁，吃起来香辣带甜，开胃爽口，能刺激食欲。特别是用发面饼卷食，风味更佳。锡伯族的血肠也别具一格
风味
宰羊时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上剁碎的羊油和羊葱末、盐、姜粉、胡椒粉等料后灌肠，捆紧扎实，放入锅中煮熟即成。切片乘热食用，
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