莫尔雪克
意思是“碗里盛的菜肴”
图灵科科
2022-03-11
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地区：新疆 伊犁 察布查尔锡伯自治县类型：美食
莫尔雪克是一种当地的名菜品，也是风味的特色风味美食，用料更是十分的讲究，所选用的制作食材更是十分的独特，工艺的制作更是十分的简单，成品的口感更是十分的深得消费者所喜爱的，且它的特色是在于它的营养成分，脂肪含量也是较低，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这莫尔雪克的特色风味制作吧！
莫尔雪克
这个菜肴全是用羊身上的杂碎做的，其花样之多，做工之细，味道之鲜，都是宴会上和饭店中难以见到的。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。
特色
这些菜肴中，花样最多的要数羊肠子做的菜了，他们把大小羊肠洗净后，灌上羊血、血清、羊肝、羊油、洋葱、肉末、调料、大米等做成五六道菜，每道菜的做法都很考究，风味不一。
习惯
全羊席是用新鲜羊的心、肝、肺、大肠、小肠、肾、羊舌、羊眼、羊耳、羊肚、羊蹄、羊血、血清等杂碎做成，每一种杂碎做一种带汤的菜，分别盛在16个小瓷碗里，每碗都盛得不太满，随吃随添，始终保持热气腾腾，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，看起来五颜六色，令人眼花缭乱，吃起来香喷喷的，沁人脾肺。
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