不知道您有没有听说过新疆小吃——烤包子？其实它还有个别名叫沙木萨，今天我们就为大家介绍一下色泽黄亮，肉嫩味鲜的沙木萨。

沙木萨

提及维吾尔族特色美食，一定少不了包子，其中以“沙木萨”最具代表性。“沙木萨”，维吾尔语烤包子音译，因做法考究，味道独特，成了餐桌上不可或缺的一道风味。和馕及馕坑肉一样，沙木萨也是馕坑烤制而成，皮色黄亮，入口脆香，荡气回肠中，体验的则是馕的芳醇，肉的鲜嫩。

喝茶要喝“烫心茶”，吃饭要吃热乎饭，烤包子最好也吃刚出炉的，看着咝咝冒热气，摸着有点烫手，乘势掰一块送进嘴里，嚼着有滋有味，吃着可口舒心，如果再来一碟切好的皮牙子（洋葱），不但味道汆，还能预防高血脂，排挡子得很。

一座棚子下，同时立着一大一小两个馕坑，大的烤馕，小的烤包子。烤馕先将面团擀几下，随即两手急速翻转，须臾馕就成形。然后撒上芝麻，或者抹点洋葱，腰子一躬，手一伸，馕就贴在了坑壁上。而烤包子的，身旁一个面盆，早已拌好的包子馅，羊肉鲜红，油脂白嫩，掺和于洋葱之中，特实在，也特诱人。

就见一人负责擀皮，一人专事包馅，死面擀成的皮子薄而松软，融入羊肉的馅子香而绵长。沙木萨呈方形，拳头大小，贴在馕坑里，先发白，后焦黄，最终油汪汪，亮堂堂。盖子一揭，掀起烟雾般热浪之后，一股香气扑面而来，成为挡不住的诱惑，让人垂涎欲滴。