核桃是补脑的佳品，含有丰富的脂肪、蛋白质等成分，可入药，有补气、养血、润燥化痰、温肺润肠等多种功效。大家一起来看看吧！

新疆核桃

核桃，又称胡桃、羌桃。维吾尔语称“洋阿克”。据《博物志》等古籍记载，新疆栽培核桃的历史已有两千多年。这里的核桃，品种多，质量好。从果型上分，有小果型、大果型、圆果型、尖果型、椭圆型、薄壳型等十多种，每个品种又有不同的特点。如著名的薄壳核桃，壳薄如纸，透过阳光几乎可见果仁的形状，只需用手轻轻一捏，果壳即破裂。还有一种露仁核桃，成熟后，果壳自动裂开，丰满的果仁会露出壳外，为核桃中的珍品。隔年核桃，栽下树苗后，第二年即可开花结果。一般核桃每公斤为五六十个，产于和田的大核桃则每公斤仅为33个。

品种及分布

新疆核桃的主要源头品种是昆仑山、天山的野核桃，经过了1500年的种植，混生着早、晚实两种性状的核桃类群，长期的自然相互杂交，使核桃群体高度混杂，品种异常丰富。新疆核桃具有果实大、饱满、质量优、高产和抗逆性强等突出特点。在1963年，新疆选育出了“隔年核桃”，全国掀起了引种新疆核桃，种植新疆种质核桃的热潮，对全国核桃的生产发展产生了十分积极深远的影响。迄今为止，新疆已向全国输送了3000多吨优质种质核桃。

野核桃

新疆野核桃分布在西部天山伊犁谷地巩留县南部伊什基里克山北麓，江嘎德萨依（哈萨克语：核桃沟）沟系内。北纬43。22′，东经82。16′，垂直分布海拔1270～1700m，分布面积约300km，现有野核桃约3100株。野核桃4月上旬萌芽，4月下旬至5月上旬开花，9月坚果成熟，10月落叶；一般8～10年开始结果，少数植株具有早实核桃性状，可开二次雄花；大多数雌花序可着生2朵以上雌花，最多可达6朵；坚果果形多为圆形、尖形、椭圆形；坚果体积12～16cm3,果壳厚1.1～1.9mm，出仁率38～48%，告别薄壳单株的出仁率可达60%左右；含脂肪率66～68%，果仁色浅、味浓香。

主要品种有：纸皮核桃，产于可克苏，壳薄如纸，对着阳光几乎可见壳内果仁的形状，用手指轻捏，果壳即破碎。果形中等，平均单粒重11．7克，出仁率67％，高者可达69％。仁甜而饱满，出油率?1％。薄壳核桃，主产于喀什、阿克苏、库车等地，由野生核桃引种驯化而成，果壳较薄，平均粒重约15克，出仁率52-62％，果仁丰满，含油率72一76%。”露仁核桃，在南疆各地广为栽培，果壳很薄，壳面会自动破裂，果仁露出

出仁率65；67％。核仁甘甜，含油率73％左右。穗状核 桃，主产于阿克苏地区，果壳较薄，每一果穗挂果6-15粒，果型较大，平均单果重14．8克，果仁丰满，出仁率56％，含油率69％。隔年核桃，主产于阿克苏、喀什、和田等地；果型较大，乎均单果重16．6克。核仁饱满，味甜，出仁率49％，含油率71％。新疆核桃出口日本、英国、澳大利亚等国。