新疆手抓饭新疆手抓饭是一道广为人知的新疆美食，那么你了解这一美食吗？今天就让我们来为您介绍一下它吧！

新疆手抓饭

抓饭，维吾尔语称polo“拋劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。

新疆抓饭种类较多，但所用的原料基本相同，主要作料有菜籽油、大米、羊肉、胡萝卜、葱头、葡萄干、杏干、新疆木瓜等，有营养丰富、色香味俱佳等特点，是当地维吾尔族群众的家常便饭，特别是婚丧嫁娶的日子更是少不了抓饭，近年来随着旅游事业的发展，新疆抓饭也逐渐被内地游客认可，成为了享誉全国的美食。

新疆手抓饭作为一种民间菜品，是突厥系民族人民的共同创造，没有具体的历史起源。不过有一个传说与此有关。

相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。