藏族吹肝
藏族吹肝是藏族人民独特的腌制肉制品的一种方法
小飞侠啊
2021-06-20
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地区：西藏 日喀则 南木林县类型：美食
藏族，我国的五十六个民族之一，能歌善舞，也拥有着自己独有文字，语言和饮食习惯，因为地处青藏高原等高海拔地区，能够生长的经济作物很少，所以，藏族地区的人民习惯把新鲜的事物用盐或者烟熏等方法把事物储存起来，形成独有的藏族饮食文化。其中我们大家喜爱吃的猪肝在藏族同胞们的巧手里瞬间变成美味的藏族吹肝。
藏族吹肝
吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满。
用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，2-3月后即可食用。吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口，除留1个大的外，其余用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，挂阴凉通风处晾干。经1-1个半月左右，腌制即成。
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