烤麸大包
是天津市西青区的一个特色美食
创始人
2023-09-30
0次
地区：天津 西青 类型：美食
烤麸大包是天津市西青区的一个特色美食，制作工艺较简单，在家也能自己做，当地很多家庭都会制作，小编给大家找来了食谱，快跟着一起来做做看吧！
烤麸大包
烤麸大包是有白面粉、鲜酵母、发酵粉、烤麸、水发木耳等食材制作而成。
原料
白面粉500克，鲜酵母半块，发酵粉少许，烤麸300克，水发黑木耳50克，姜末5克，酱油少许，精制盐6克，白糖20克，鲜味王2克，水淀粉40克，香麻油25克，花生油75克
制作方法
1、将烤麸与水发黑木耳分别剁成碎末，放在一起加酱油、盐、白糖、鲜味王、姜末、香麻油、花生油拦匀后，再放入水淀粉拦匀，呈烤麸馅心备用。 2、
2、白面粉加水和面、发酵后，加发酵粉揉透，揉至三光后，搓成条，切10个小面团，逐个揿扁放上烤麸馅，拉捏成褶纹口捏紧；排放蒸格内稍停片刻，醒发后放蒸锅上，盖严盖，用旺火急蒸12分钟左右，蒸熟后端格离锅取出。
制作关键： 1、酵面必须发透，使制品膨松饱满。 2、烤麸要剁细如肉茸，用油量要大。
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