天津韭黄是一种特色的蔬菜，也是韭菜的中的一类菜品，它的色泽呈现金黄色，口感要比韭菜高级一点，它吃起来的味道也是十分的鲜美，较鲜嫩，味道比较清香，用于和配菜一起爆炒，十分的令人回味无穷，现在韭黄遗迹成为大众喜爱的一道蔬菜名品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这韭黄的作用吧！

天津韭黄

天津生产和食用韭菜稍晚一些，但后来者居上，因其品质优良，韭菜成为名菜。天津栽培的韭菜，叶宽长，质嫩，高产，适应多种栽培，主要分为大黄苗、大青苗、卷毛等3大品种，俗称“卫韭”，成为人们食用的佳品之一

特色

早些年，每到春节，菜农便将黄韭用红绳捆好，去集市卖鲜，这样，黄韭便成为天津蔬菜中的独特品种，与紫蟹、银鱼、铁雀并列为年菜四珍。所以《津门竹枝词》中有“菜韭交春色半黄，锦衣桥畔价偏昂”，可见当时天津黄韭身份之高

发展

“津韭8号”属于不休眠型品种，适于秋冬季日光温室或小拱棚栽培，冬季亩产量可达4602公斤。“津韭1号”、“津韭8号”在科研项目进行期间，已在天津市西青、津南、北辰、蓟县，山东惠民、河北霸州等地示范种植1600多亩，经当地农民种植证实，每亩可使菜农获纯收入4000元以上