天津乌豆是一种休闲的小零食，也是解馋的一种食品，这里的乌逗就是用蚕豆为原材料制作而成的，此豆的色泽艳丽，口感酥脆，味道鲜美，香味令人赞不绝口，这更是促进食欲的好东西，也是一道特色的风味小吃，深受人们的喜爱，下面就由本地屋的小编给给大家来介绍一下乌豆的制作方法吧！

天津乌豆

天津一种特色小吃“乌豆”。其实就是煮五香蚕豆，也叫茴香豆。相传，乾隆爷沿运河微服南巡，舟至天津城北穆庄子（即今“天穆村”）泊舟登岸路过一店铺，闻香气扑鼻，引发食欲。

特色

店家用荷叶托着热气腾腾的芽乌豆奉上。乾隆食后，赞不绝口，南巡回归仍思之，诏店主穆氏进宫，专煮芽乌豆，每日早膳必食之，遂成为宫廷食品

制作

1、清水漂洗后，用40度左右的温水浸泡24小时。水面要高于豆子一倍，因为干蚕豆吃水量很大，要让它们吸足水分。

2、经过24小时温水浸泡后，干蚕豆吸足水分，变得饱满。

3、把水控净，用温水浸湿的屉布盖严，放置温暖处，等待出芽。

4、每天早上用水冲洗一遍豆子，再盖上湿屉布，继续发芽。大约两天左右，豆芽的长度最佳。

5、正宗的“乌豆”只要用手一挤，皮就留在了指头上，放到嘴里的豆瓣不用嚼，用舌头一抿就会化掉，那细腻的口感和其特有的醇香慢慢发散开来，令人回味无穷。