天津龙须面
是我国北方传统风味筵席面点品种之一
创始人
2023-09-30
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地区：天津 北辰 类型：美食
天津龙须面是面食中的特色之一，它也是深受大众喜爱的早点之一，选用的面条是比较细致的，如发丝一般，成品的面条口味鲜美，汤汁清淡爽口，面条十分的劲道，有嚼劲，现今已经成为首选的一道风味佳肴，它的制作也是十分的简单，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这龙须面的制作方法吧！
天津龙须面
是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口
特色
这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿势，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
制作
是和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧；二是溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、流顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；三是油炸。
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