芋圆从小镇九份发迹，主要原料是芋头。将芋头蒸熟再捣碎成泥状，加入适量地瓜粉和砂糖，再搓成圆条状，切成适当大小，丢入锅中烫熟即可。吃时可加红豆、姜汁、糖浆等，或配刨冰喝，芋圆的滑韧会让你的唇齿打架。一份大概新台币50元左右。

做法

1、 芋头蒸熟；

2、 蒸熟的芋头去皮，用勺子将芋头压成泥；

3、 木薯粉和马铃薯淀粉；

4、 将淀粉和芋泥、糖混合在一，适当留一些，和成略微硬白色的粉团，使用一些淀粉防粘手，芋头的含水量不同，加的淀粉可以适当调整；

5、 紫薯和南瓜蒸熟压成泥；

6、 取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉和成各种粉团，软和可以添加淀粉，要软硬合适才行，醒一会；

7、 西米冷水快速冲洗一下，开水下锅煮，要搅拌防止粘锅；

8、 煮至有半透明，关火焖10分钟，捞出冲洗，换水重新煮至透明；

9、 将煮好的西米捞出放入一大碗凉开水中，放入冰箱冷藏1-2小时；

10、 将醒好的芋圆粉团搓成长条，用刀切成小段，用一些淀粉防止粘连；

11、 取红色芋圆粉团整圆形，牙签扎在中间扎眼，黄色的做花芯；

12、 黄色花心放入中间；

13、 用牙签压出花瓣；

14、 绿色用牙签压出叶子的叶脉；

15、 随意做出不同的形状；

16、 芋圆开水下锅，煮至5分钟左右浮起即可，捞出过凉开水备用，另起锅加冰糖，煮糖水；

碗加芋圆糖水，可以随意添加自己喜欢的，西米、豆沙、牛奶等等，可以当冷饮，也可以热吃，喜欢怎样吃都可以。

营养价值

独特的味道，吃上一碗可以消暑。且该甜品的原料、制作过程新鲜健康。在强调口感的同时，十分注重“养生”。