宝钏菜、三杯蒜鳗是台湾南投的一个常见特色菜品，深受消费者的喜爱，用料简单，具有很高的营养价值，小编找来了食谱，快跟着一起来做做看吧，在家也能做出当地的特色菜哦！

宝钏菜、三杯蒜鳗

随意食堂出名的菜色很多，其中以宝钏菜和三杯蒜鳗口碑最著。

宝钏菜

宝钏菜即俗称的“猪母乳”，是乡下的常见野菜，做法简单，稍加川烫后，沾着酱吃，滑嫩爽口；

三杯蒜鳗

以特制铁锅盛装，细火焖炖而成的三杯蒜鳗，独特之处在于一颗颗焖到熟透的蒜头，入口松软，吃得到蒜香，却无一丝辛辣味。

原料

鳗鱼1条(切段)；老姜片、大蒜10颗、九层塔、青葱(切段)

调料

冰糖、酱油、蠔油、米酒、香油

做法

1.鳗鱼做前处理，用筷子先将鳗鱼内脏挖出，泡入冷水中清洗後吸乾水分。起油锅，将鳗鱼块、大蒜粒、姜片入锅炸熟後捞出沥油备用。

2.起锅，爆香炸过的姜片、蒜头，再将炸过的鳗鱼块入锅拌炒，加入开水煨煮，再以冰糖、蠔油、米酒调味收汁。预热一砂锅，将调味收汁的鳗鱼倒入砂锅中，加入葱段、冰糖继续焖煮。

3.起锅前加入九层塔、香油即可。