靠着不断实验及一丝不苟的制作，德利研发出五香、卤味、梅汗等多种口味。豆干之外另一项特产是梅制品，其白梅系统改良自卤梅，去其重咸味，外扑白粉粉的葡萄糖霜，甜爽绵细、雪白诱人；白梅成功后又带动了奶梅、冻顶茶梅、辣梅等一系列的口示。店内自制的洛神葵、剥皮辣椒等，品质亦佳。

历史渊源

八十年前，德利豆腐店的开山祖师廖金火，从台北新店移居到花莲，跟着远房亲戚学做豆腐，清晨即起，开始忍受着蒸气、高温做豆腐，再挑着豆腐沿街叫卖。他克勤克俭，期勉子孙「德可润身、利足健民 」的「德利」精神。
早在台湾还是日据时期大正十四年(1925年)；现在的苏花公路在当时还是仅能步行的「东海徒步道」。我们的开山袓师廖金火，就从台北新店历经艰辛的迁移到花莲，跟着远房亲戚学做豆腐，每天一大早，无论寒暑都要忍受着蒸气、高温作豆腐，并随即挑着沉缅缅的豆腐赤着双脚走遍花莲大街小巷沿街叫卖。
他克勤克俭的精神，不但草创出德利豆干的事业；并以「德可润身、利足健民」的「德利」精神，为德利豆干奠定了永续经营的基石。

德利豆干

德利豆干的特色在滷得入味，这要归功于「陈年秘方滷汤」。廖家袓传这锅滷汤是纯中药炼成，豆干要先浸在滷汤内，滷上数个小时后，浸泡一夜后再调味加工，德利豆干最大的方便在于扩展海外市场，为了让海外游子一解乡愁，廖文雄利用真空包装，保持豆干原味，不论天涯海角，一样吃得到原汁原味的「德利豆干」。才能入味。

德利白梅

酸中带甜的「德利白梅」，是第三代负责人廖文雄在民国六十年研发出来的产品，已是德利的招牌产品之一，到花莲没有嚐到德利白梅的滋味等于白走一遭。