富顺香辣酱是四川自贡富顺县的一个特色调味料，起源于清朝年间，有着百年的历史，色泽红褐色，制作工艺很独特，采用的是传统的配方，香味浓郁，味道鲜美，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色调味料吧！

富顺香辣酱

富顺香辣酱起源于清道光年间（1821-1850年），已有一百多年历史；富顺县属亚热带湿润季风型气候。隆冬无严寒，初春气温回升不稳定、波动大，夏有酷暑，秋季绵雨不明显，适宜种植大豆，制作辣酱。

特点

富顺香辣酱呈红褐色，油润光亮。采用多种植物香辛料按传统配方，采用独特工艺调配而成，使产品具有其独特的复合香味，馥郁芳香，香气悦人，明显有别于其它同类调味品。

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1、富顺豆花

富顺豆花是一种嫩豆花，常与大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广，影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。

2、鸡婆头

鸡婆头由小麦面粉做成，是流行于富顺及川南一带具有独特地方风味的一种面食品。因为其外形象母鸡头上的鸡冠而得名。

3、蜂窝土豆

蜂窝土豆是用新鲜土豆做成，因其外形酷似蜂窝状而名。制作方法简单，选新鲜土豆刮细丝后裹上豆粉，用油炸七八分钟起锅即可。土豆丝盘根错节，连成一个整体，像向日葵般大，雪白如玉，放在盘子里，撒上一些白糖，上桌趁热吃，酥脆香甜，吃起来有心旷神怡之感。

4、芙蓉蛋

制作芙蓉蛋时，先将几枚鸡蛋打入容器内放盐，用少量冷水调匀，用劲搅拌至泡铴，然后入进蒸笼用猛火蒸20分钟，开笼取出即可。其色泽鲜黄，柔嫩不溏，润滑细腻，用汤勺舀着吃，微酸回香，软绵鲜嫩。