富顺豆花
是一道四川自贡的地方特色小吃
会飞的小猪
2021-07-02
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地区：四川 自贡 富顺县类型：美食标志：地理标志保护产品
富顺豆花是较为可口的地方传统美食，也是一道地方的特色风味名小吃，其豆花的制作也是十分的简单，成品完成之后十分的清香，色泽更加的洁白，汤色更为清淡浓香，且多吃这样的佳肴更是具有一定的健胃作用，十分的令人喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这富顺豆花的特色所在吧！
富顺豆花
口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花（方言：水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，在中国饮食文化中占有一席之地。
制作
选用优质大米淘洗干净，装在筲箕内待用。准备前后两口锅（前锅掺满水，后锅掺一半），水烧开后，将大米倒入前锅内，注意钩米，使其不致生锅煮糊。接着，用瓜瓢从锅里舀生分子（半生不熟的大米），边舀边将后锅的开水补充到前锅，后锅水完，前锅的米滤完
风味
豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，然后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄，回味悠长
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