盐帮菜
鲜得更是地道
小飞侠啊
2022-07-24
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地区：四川 自贡 贡井区类型：美食
盐帮菜是地方的一道可口地方美食，也是丝滑细致的佳品美味佳品名菜，其菜品的制作食材也是十分的众多，成品完成之后十分的清香，入口极其的细致丝滑，爽嫩多汁，令人无比的喜爱，汤色更加的浓稠，且多吃更是具有一定的保健作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这盐帮菜的特色所在吧！
盐帮菜
自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。
风味
除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。
特色
成为有别于渝川两地渝菜、川菜杰出代表。自贡盐帮菜，既是中国饮食文化中的一朵奇葩，又是中国盐文化的组成部分，也是千载盐都风情民俗的重要体现，更是当代川菜系列中的重要品牌。
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