烘肘
是四川自贡的特色小吃
图灵科科
2021-06-11
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地区：四川 自贡 富顺县类型：美食
烘肘是用以红烧的工艺制作所完成的地方美食，也是宴席中较为独特的美味佳品，其肉质的选取也是十分的讲究，成品制作完成之后十分的清香，入口细致丝滑，松软纯正，汤色也是十分的浓稠，且多吃肉质食品更是具有一定的健胃作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这烘肘的制作过程吧！
烘肘
川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘。此菜早在清康熙年间就是宫廷贡品
风味
此菜具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味，适宜不同年龄人士食用，是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、馈赠之佳品。
特色
试制成功独具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美观，色泽鲜嫩，味美香甜，食之火巴而不烂，肥而不腻。
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