银芽米饺
一道由糯米、绿豆芽等食材制成的四川特色小吃
会飞的小猪
2021-04-18
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地区：四川 自贡 荣县类型：美食
银芽米饺是一道可口的绿色佳品名小吃，也是用于蒸制的工艺所完成的可口佳品，米饺的制作馅料也是十分的众多，成品蒸制完成之后十分的清香，色泽更加的洁白，馅料更加的丰厚，入口绵细纯正，甘醇无比，且多吃更是具有一定的健胃作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这银芽米饺的特色之处吧！
银芽米饺
色白形美，馅心鲜嫩爽口。烹制法：蒸。因为馅儿中用了黄豆芽，故称豆芽米饺。
制作
1.将糯米、大米混合加入清水，浸泡20小时，洗净，加清水碾成米浆，装入布袋内挤干水分，然后用手揉匀成团，入笼蒸熟，倒在案板上用手揉匀、揉活制饺皮。
2.绿豆芽掐去头、根，在锅中微炒，切成0.2厘米长的小段。猪肥瘦肉斩碎，在锅中煵熟后，放入料酒、川盐、豆油微上色，最后起锅拌入银芽、味精、胡椒粉、芝麻油成馅料。
3.面团搓成条，再摘成40个剂子，用手按扁，擀成圆形的饺皮，包入馅料，包捏成月牙饺，入笼蒸约10分钟即成。如用黄豆芽即称豆芽米饺。
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