横江眉毛酥
风味独特的特色美食
会飞的小猪
2023-07-14
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地区：四川 宜宾 叙州区类型：美食
横江眉毛酥是四川宜宾市叙州区的一个传统糕点，造型独特，制作方法也是很精细，色泽微焦，香酥可口，风味独特，是当地常见的特色菜肴，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统糕点吧！
横江眉毛酥
眉毛酥是一道传统名点，因外形神似眉毛而得名，不过这道“眉毛”较粗，因此被很多人戏称是“蜡笔小新的眉毛”。其外表的酥皮或洁白如雪或淡黄微焦，酥纹清晰，绳边完整，入口酥而香脆，但香而不腻。
制作方法
制作眉毛酥皮颇为考究，先用开水将一半面粉冲成糊状的熟芡，另一半用熟猪油将面粉揉匀，然后将水发面和油发面搅拌均匀，各分三分之一。将其中两份与赤红和赤绿的色红混合，再将全部混合面粉揉合，形成三种色彩，成条分小团，压扁加馅。馅用炒熟的芝麻、花生米、核桃、苏麻、白糖、少量熟猪油混合。把饼坯用手捏成眉毛状，下入盛有猪油的铁锅里炸，浸炸至起酥、皮硬不浸油、色微黄时捞出，沥净油即成。
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