双河豆花
是四川乡下一道常见的家常美味菜肴
会飞的小猪
2021-11-10
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地区：四川 宜宾 长宁县类型：美食
双河豆花是用以精致的大豆为主要的工艺制作所完成的美食，也是无比令人喜爱的佳肴名小吃，它的制作过程也是十分的简单，成品的汤色十分的清淡，色泽洁白，口感绵细无比，香糯可口，且多吃更加的对身体有益，值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这双河豆花的香醇之处吧！
双河豆花
是宜宾地方特产小吃，它闻名遐迩。堪称一绝。
制作
豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花
风味
豆花和豆腐，没有本质的区别，只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。 点嫩一点就是豆腐脑。 点老一点就是豆花。豆花压去多余的水就是成块的豆腐。但是豆腐脑一压就一塌糊涂。
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