红桥猪儿粑
享誉川渝，其晶莹剔透、温软如玉
小飞侠啊
2023-09-17
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地区：四川 宜宾 江安县类型：美食
红桥猪儿粑是大众所喜爱的可口风味面点小吃，也是早点中十分常见的优越美食，制作的食材也是十分的丰富，成品蒸制完成之后更加的幽香，色彩更加的艳丽，口感无比的绵糯香甜，香味更加的十足，且多吃更是具有一定的健康功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红桥猪儿粑的特色价值所在吧！
红桥猪儿粑
该品馅料分甜味和咸味两种，甜味以白糖、猪油、桂花为原料制成，香甜可口；咸味以芽菜和猪肉为原料炒制，咸鲜味爽。
风味
急智中用家中仅有的糯米作成小猪样的粑粑，放在神灵面前祈祷，诚心感动了上苍，从此红桥风调雨顺，人民安康，而红桥猪儿粑也从此成了江安人桌上的佳肴
特色
以做时不粘手不开裂，可塑性强能成型为佳；熟后有光泽和透明度。蒸时掌握火候按时“闪气”以免变形走样。蒸熟后稍凉片刻使其表面减少粘性方可上桌享用。吃时每人一筷一碟和一杯清茶，清茶作湿筷用，吃过“猪儿粑”后可将清茶喝下清心解腻
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