宜宾芽菜肉蟹
2000年被评为四川名菜
图灵科科
2023-04-26
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地区：四川 宜宾 珙县类型：美食
宜宾芽菜肉蟹是一道富有多种维生素含量的佳品菜肴，也是地方群众所喜爱的美食佳肴，制作的食材更是十分的丰富，成品的味道更加的纯正，肉质肥美无比，香味浓稠丝滑，且多吃更是具有一定的蛋白质的吸收，无比的值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这宜宾芽菜肉蟹的香醇之处吧！
宜宾芽菜肉蟹
肉蟹是青蟹中腹脐部呈三角形的蟹。肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。
制作
肉蟹宰杀后清洗干净宰成块状，炒锅中放入油烧至八成熟，放入肉蟹炸香，捞起待用，锅中放入少量油加入干辣椒、熟肉丁炒香，放入炸好的蟹肉块掺入鲜汤，放盐、味精、糖调味用旺火自然收汁，再放入碎米芽菜，临起锅时加碎米盐花仁、熟芝麻、香葱，滴入适量香油，翻匀，出锅装盘成菜
特点
色、香、味、形俱佳，口感咸鲜、微辣
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