叙府陈年糟蛋
三年以上者味道更佳
小飞侠啊
2022-05-31
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地区：四川 宜宾 屏山县类型：美食
叙府陈年糟蛋是用以腌制的工艺制作所完成的地方美味小吃，也是可口细致的佳品美食，腌制的食材也是十分的独特，成品发酵之后更加的独特，口感绵香细致，味道丝滑无比，且色泽更加的金黄，油汁浓稠，多吃十分的开胃，促进食欲的增长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这叙府陈年糟蛋的可口之处吧！
叙府陈年糟蛋
糟蛋是新鲜鸭蛋（或鸡蛋）用优质糯米糟制而成，是中国别具一格的特色传统美食，以浙江平湖糟蛋、陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名。
特色
因为经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用。
风味
叙府陈年糟蛋”的吃法很特别：先把糟蛋置于碟中，加适量白糖，再滴白酒少许， 用筷略微搅动，待蛋、糖、酒融为一体后，即可徐徐拈食下酒，别有风味。其蛋质软嫩，色泽红亮，醇香味长，营养丰富。1982年，被商业部评为优质名特食品。
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