高县土火锅制作技艺
已经在华夏内外遍地开花了
小飞侠啊
2022-12-16
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地区：四川 宜宾 高县类型：工艺
高县土火锅制作技艺是一道地方的地方美味佳品，运用独特的工艺制作所完成的美食，食材的选取也是十分的独特，成品的色泽更加的艳丽，入口细致肥美，香味十足，口感纯正甘甜，且多吃更是具有暖胃的作用，也是十分的健康，下面就由本地屋的小编给的就来介绍一下这高县土火锅制作的特色之处吧！
高县土火锅制作技艺
是菜的土火锅，用芋头“坝底”，再依次铺上猪蹄、鸡肉、海参、鱿鱼、黄花、木耳、蛋卷等等，然后添加盐巴、八角、三奈、花椒等以便提味，最后舀入骨头汤，盖上锅盖，装菜到此表示结束
风味
在高出环形容器的土火锅筒状“炉心”中，加入合适的柴料或煤炭，文火煮熟即可。等到汤鲜肉熟的时候，一个传统的宜宾土火锅，便可上桌享用了。如果，再有“黄姜”增色提味，那就锦上添花了！
制作
制作需要的原料有猪蹄、鸡、酥肉、圆子、干香菇、金钩、笋子、胡萝卜、红花、蓝片、花椒、鸡精、盐等，其口味辣。土火锅，在新疆、青海、四川、重庆等地深受民众欢迎。在川南宜宾的部分地区，将其作为年夜饭必备菜式。
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