宜宾叙府糟蛋
既富有营养，又有开胃的功效
会飞的小猪
2020-06-02
0次
地区：四川 宜宾 翠屏区类型：美食
宜宾叙府糟蛋是地方群众所喜爱的可口佳品小吃，也是运用研制的饿工艺技术所形成的美食，蛋品的选取也是十分的独特，成品完成之后更加的艳丽，入口咸甜可口，香味十足，且多吃更加的令人开胃，也是具有一定的增进食欲的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这宜宾叙府糟蛋的优越之处吧！
宜宾叙府糟蛋
用老糟泡制而成，它以蛋质软嫩，色泽光亮，醇香味长，营养丰富而著名，深受群众欢迎。
工艺
要经过3个阶段和10道工序，主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种。糟蛋的主要特点是“蛋质细嫩柔和、蛋黄殷红、蛋白橙黄、醇香清幽、油沙可口、食味鲜香、余味绵长”，为佐酒助膳佳肴
作用
糟蛋腌制过程中，其中尤以敲蛋工序最为严格。须用小指粗的竹棍轻轻敲击蛋壳，以蛋壳轻微破裂，蛋膜完整无损为合格。从生产到翻坛储存一年方能出厂，三年以上者味道更佳，是宴会席上别具一格的特味食品
相关内容
热门资讯
南溪锦橙 南溪锦橙是优质的一种也是名品种，也是可口细致的爽嫩水果，果实较为光滑，外观更加的饱满，色泽更加的金黄...
屏山口水鸡 屏山口水鸡是宴席中十分常见的佳品凉菜，也是风味十足的地方美食名菜，鸡肉的制作也是十分的讲究，所选用的...
南溪豆腐干 南溪豆腐干是一道可口的风味佳品，也是独具地方特色的名菜品系类，用以大豆为主要的制作技术所完成，成品的...
筠连张牛肉 筠连张牛肉是十分细致丝滑的可口佳品美食，也是无比令人喜爱的佳肴名菜，牛肉中所丰厚的营养元素也是十分的...
江安麻辣凉粉 江安麻辣凉粉是用以麻辣的拌制工艺所完成的可口美食，也是地方群众所喜爱的佳品小吃，凉菜的调味料也是十分...
会锅肉 会锅肉是用以猪肉为主要的工艺炒制所形成的传统美食，也是无比喜爱的佳肴名菜肴，制作的过程也是十分的独特...
蝶式腊猪头 腊猪头是用以鲜美的猪头为主要的工艺制作所完成的可口美食，也是大众所喜爱的佳品名菜肴，猪头的腌制也是十...
泥溪芝麻香糕 泥溪芝麻香糕是四川宜宾市叙州区的一个著名特产，香味浓郁，甜而不腻，起源于清朝年间，有着悠久的历史，配...
葡萄井凉糕 葡萄井凉糕是糕点中较为大众所喜爱的可口美食，也是下午茶所必不可缺的一道佳品小吃，糕点的制作食材也是十...
糟蛋 糟蛋是家常中所十分常见的一道佳品小吃，也是令人无比喜爱的名食材，腌制的调味料也是十分的丰富，成品的油...
沙河豆腐 沙河豆腐是十分有名的一道佳品美食，也是无比令人喜爱的佳品小吃，用其精致而又鲜美的大豆为主要的制作技术...
宜宾竹荪 宜宾竹荪是地方的一道可口的美味食材，也是品质极为卓越的佳品小吃，也是重要的风味食材，生态的环境也是十...
洛表磕面猪儿粑 洛表磕面猪儿粑是广大群众所喜爱的风味美食，也是一道极为幽香的佳品小吃，其面食的制作工序也是十分的讲究...
高县鸭儿粑 高县鸭儿粑是一道无比令人喜爱的佳品小吃，也是细致丝滑的美味佳品，面粉的选取也是十分的讲究，蒸制完成之...
叙府小磨麻油 叙府小磨麻油是一种营养丰富的上乘调味佳品，也是运用独特的工艺操作所形成的传统饮品，香油的用料也是十分...