洛表猪儿粑
洛表猪儿粑是四川省珙县独特的地方风味小吃
小飞侠啊
2022-05-05
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地区：四川 宜宾 珙县类型：美食
洛表猪儿粑是一道可口丝滑的佳品面食，也是早点中极为消费者所喜爱的美食小吃，其此道面食的制作技术也是十分的独特，成品蒸制的过程也是十分的简单，色泽无比的洁白，口感细致松软，香味十足，且十分的可口无比，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这洛表猪儿粑的鲜香之处吧！
洛表猪儿粑
该品具有清香、揉糯、及富弹性，收汗不粘手、爽口不粘牙，盐陷油而不腻，糖陷甜不伤味的特点，其味纯正可口，多食不厌。宜宾有两个地方以猪儿粑出名
风味
已有几百年的历史，久负盛名，具有清香、揉糯、及富弹性，收汗不粘手、爽口不粘牙，盐陷油而不腻，糖陷甜不伤味的特点，其味纯正可口，多食不厌。
工艺
取浸泡（泡七天七夜，每天换一次水）、碓舂（石碓）、过筛（用细罗筛反复筛）、烘炕（将粉炕干）等流水作业方法制作成干面粉。食用时将面粉用60-70度的温开水柔团制成各种花型的猪儿粑，粑馅可以用咸馅和糖馅两种，用旺火蒸熟即食。
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