肥肠豆花是用以鲜美的肥肠和豆花所混合制作完成的传统美食,也是深受广大群众所喜爱的佳品小吃,豆花的制作技术也是十分的别致,成品的汤汁十分的浓郁,口味丝滑纯正,口感无比的令人喜爱,且多吃更加的健康无比,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这肥肠豆花的特色之处吧!
肥肠豆花
红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口。
制作
1、肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣,放入豆花进味,肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘,上面撒上香葱花即成。注意:煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,