叙府大曲
用于代替部分大曲或小曲。
会飞的小猪
2020-12-12
0次
地区：四川 宜宾 珙县类型：美食
叙府大曲是一道可口无比的清香型的美味饮品，也是家常中极为大众所喜爱的可口佳品，大曲的制作也是十分的独特，技术也是十分的别致，成品酿造之后十分的纯正，口感无比的细致，香味十足，且经常饮用更是令人无比的喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这叙府大曲的特色之处吧！
叙府大曲
“叙府大曲”具有“醇香浓郁，绵甜净爽，饮后尤香”的独特风格
工艺
是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。
风味
大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
上一篇：宜宾大头菜
下一篇：五粮液酒传统酿造技艺
相关内容
热门资讯
南溪锦橙 南溪锦橙是优质的一种也是名品种，也是可口细致的爽嫩水果，果实较为光滑，外观更加的饱满，色泽更加的金黄...
屏山口水鸡 屏山口水鸡是宴席中十分常见的佳品凉菜，也是风味十足的地方美食名菜，鸡肉的制作也是十分的讲究，所选用的...
南溪豆腐干 南溪豆腐干是一道可口的风味佳品，也是独具地方特色的名菜品系类，用以大豆为主要的制作技术所完成，成品的...
筠连张牛肉 筠连张牛肉是十分细致丝滑的可口佳品美食，也是无比令人喜爱的佳肴名菜，牛肉中所丰厚的营养元素也是十分的...
江安麻辣凉粉 江安麻辣凉粉是用以麻辣的拌制工艺所完成的可口美食，也是地方群众所喜爱的佳品小吃，凉菜的调味料也是十分...
会锅肉 会锅肉是用以猪肉为主要的工艺炒制所形成的传统美食，也是无比喜爱的佳肴名菜肴，制作的过程也是十分的独特...
蝶式腊猪头 腊猪头是用以鲜美的猪头为主要的工艺制作所完成的可口美食，也是大众所喜爱的佳品名菜肴，猪头的腌制也是十...
泥溪芝麻香糕 泥溪芝麻香糕是四川宜宾市叙州区的一个著名特产，香味浓郁，甜而不腻，起源于清朝年间，有着悠久的历史，配...
葡萄井凉糕 葡萄井凉糕是糕点中较为大众所喜爱的可口美食，也是下午茶所必不可缺的一道佳品小吃，糕点的制作食材也是十...
糟蛋 糟蛋是家常中所十分常见的一道佳品小吃，也是令人无比喜爱的名食材，腌制的调味料也是十分的丰富，成品的油...
沙河豆腐 沙河豆腐是十分有名的一道佳品美食，也是无比令人喜爱的佳品小吃，用其精致而又鲜美的大豆为主要的制作技术...
宜宾竹荪 宜宾竹荪是地方的一道可口的美味食材，也是品质极为卓越的佳品小吃，也是重要的风味食材，生态的环境也是十...
洛表磕面猪儿粑 洛表磕面猪儿粑是广大群众所喜爱的风味美食，也是一道极为幽香的佳品小吃，其面食的制作工序也是十分的讲究...
高县鸭儿粑 高县鸭儿粑是一道无比令人喜爱的佳品小吃，也是细致丝滑的美味佳品，面粉的选取也是十分的讲究，蒸制完成之...
叙府小磨麻油 叙府小磨麻油是一种营养丰富的上乘调味佳品，也是运用独特的工艺操作所形成的传统饮品，香油的用料也是十分...