琵琶冬腿
因形似琵琶而得名
图灵科科
2021-05-31
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地区：四川 宜宾 南溪区类型：美食
琵琶冬腿是十分富有营养价值的地方美食，也是深受大众所喜爱的佳肴名菜，鸡肉中所含有的营养元素也是十分的充足，腌制的过程也是较久，成色金黄，外脆里嫩，香醇可口，肉质肥美无比，且多吃美食更是具有一定的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这琵琶冬腿的特色之处吧！
琵琶冬腿
制作原料主要为宜宾瘦型猪的大腿，另需要宜宾所产的花椒、八角、茴香等辅料。
风味
它取当地优质猪腿精工腌制兼采云南金华火腿之长。具有选料严成型美工艺巧加工精的特点。琵琶冬腿切面色泽鲜艳，肉质细嫩，醇香味鲜，为腌腊品之上乘。
制作
琵琶冬腿在其制作工艺上十分考究。首先，在原材料上选用了当地优质瘦型猪的大腿；其次，在用料上选用了当地出产的花椒、八角、茴香加盐配以特制香料，集云 南金华火腿之长精工腌制而成。具有选料严格、成型美观、工艺巧妙、加工精细等特点
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