汉源坛子肉
一道特色佳品名菜
图灵科科
2022-05-27
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地区：四川 雅安 汉源县类型：美食标志：地理标志保护产品
汉源坛子肉是统一独特的工具为主要的制作手法所完成的美食，也是地方的一道特色佳品名菜，肉质的选取也是十分的独特，油而不腻，口感绵细，纯正无比，且它所富含的蛋白质和营养元素也是十分的充足，多吃更加的令人喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这汉源坛子肉的价值所在吧！
汉源坛子肉
该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉
制作
将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。
特色
以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。
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