酸菜豆花
酸菜是硗碛人冬春季节必备的自制淹菜
图灵科科
2022-01-18
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地区：四川 雅安 宝兴县类型：美食
酸菜豆花是用以独特的工艺制作所完成的地方美食，也是十分廉价的一道美味小吃，豆花的制作食材也是十分的众多，成品的色泽无比的艳丽，入口细致丝滑，香味纯正，口感绵香无比，且多吃豆制食品更是具有一定的保健作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酸菜豆花的特色之处吧！
酸菜豆花
酸菜豆花主要材料为酸菜、豆花。调料为盐、 料酒、 泡椒，制作方法为豆腐蒸切成小丁，黑酸菜、泡椒、榨菜丝加红油、盐、味精、香油调味均匀，浇在豆腐丁上。
风味
硗碛头人把精制酸菜作为贡品敬献朝庭。豆花是石磨加工的豆浆石膏凝固的制品。这道菜的制作有多样。特点是酸中留香，鲜嫩可口，有开胃健脾、助消化增食欲之功效。
营养
形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
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