荥经酸辣汤
以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成
会飞的小猪
2023-08-12
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地区：四川 雅安 荥经县类型：美食
荥经酸辣汤是用以独特的工艺制作所完成的可口佳品，也是风味十分的名品小吃，其汤品的制作技术也是十分的独特，成品的色泽更加的洁白，入口更加的酸甜，口感更加的纯正，且多吃汤品更是具有一定的保健作用，十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这荥经酸辣汤的特色之处吧！
荥经酸辣汤
酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。
制作
1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
特色
鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称“一菜一味，百菜百味”。
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