砂锅雅鱼
砂锅雅鱼是四川雅安的一道传统名菜
小飞侠啊
2023-09-19
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地区：四川 雅安 天全县类型：美食
砂锅雅鱼是用以独特的工艺食材所烹调的美食，也是可口无比的佳品名菜，鱼肉的蒸制也是十分的独特，食材和调味料更加的丰富，口感细致松软，香味浓郁清香，肉质丰厚无比，且多吃更是具有一定的健胃作用，也是十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这砂锅雅鱼的鲜美之处吧！
砂锅雅鱼
为咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来，改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富，使食者对雨城雅安留恋终身，难以忘怀。
特色
雅鱼，为雅安周公河一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼，又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点，为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。
风味
鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”，盛赞雅鱼之美。四川雅安市设有雅鱼餐厅。雅安历史食俗，注意营养，讲求养身，喜原汁浓味，故以砂锅烹菜。所用砂锅，均以荣经县“白善泥”焙烧而成。以这种砂锅恨制雅鱼，味鲜美，保温好。
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