船山豆腐皮
纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性
会飞的小猪
2022-12-25
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地区：四川 遂宁 船山区类型：美食标志：地理标志保护产品
船山豆腐皮是一道十分常见的地方美食，也是可口的佳品食品，更为廉价的保健美味小吃，豆腐皮的制作也是十分的独特，成品的皮质十分的轻薄，色泽更加的艳丽，口感松软，味道纯正无比，且多吃这样的佳品更是具有一定的健康功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这船山豆腐皮的特色之处吧！
船山豆腐皮
味香质软。五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁；麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。船山豆腐皮获地理标志保护产品。
制作
1. 原料：选用产地范围内的优质大豆，籽粒饱满，蛋白质含量≥45％。
2. 辅料：产地范围内的芝麻及小磨芝麻油和辣椒油，遂宁产的氯化钙和氯化镁（俗称胆巴），以川白芷、九叶青花椒、中伏辣椒、紫苏、茴香等配制的卤料。
3. 水：产地范围内地下水，水质符合国家生活饮用水标准规定，且偏硅酸3.0至33.5mg/L，锶≥0.08mg/L，pH值6.0至7.0。
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