盐水肫花
以盐水的技术制作所完成的地方美食
图灵科科
2021-05-17
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地区：四川 攀枝花 米易县类型：美食
盐水肫花是用以盐水的技术制作所完成的地方美食，也是可口无比的佳品小吃，更为宴席中所必不可缺的美味食品，成品的肉质十分的细致，香味更加的浓郁，口感松软绵细，无比的令人喜爱，且多吃更是具有一定的健康作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这盐水肫花的特色之处吧！
盐水肫花
形如花朵，质地脆嫩，清淡爽口，因鸡肫切了花刀，成品形如花朵而得名，这个菜属于热做凉吃，肫花吃起来脆嫩爽口，是很美味的小凉菜，也是很不错的下酒小菜。
风味
形如花朵，质地脆嫩，清淡爽口，因鸡肫切了花刀，成品形如花朵而得名，这个菜属于热做凉吃，肫花吃起来脆嫩爽口，是很美味的小凉菜，也是很不错的下酒小菜。
制作
鸡腕去内金洗净，去鸡肫外表皮的白肋膜，改成四瓣）再用直刀刻成十字花刀（刀距为2毫米，深度达4／5），然后装入蒸碗，加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透，取出晾冷，装盘，原汁加香油淋干肫花上即成。
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