红烧兔肉是一道可口的地方传统佳品，也是爽滑细致的美食名菜，兔肉的蛋白质含量十分的优越，制作的过程也是十分的简单，成品烹调完成之后十分的浓郁，肉质鲜香无比，口感纯正多汁，松软十足，且多吃更是对人体十分的开胃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红烧兔肉的特色之处吧！

红烧兔肉

红烧兔肉  是一道以兔子、松蘑等为主要食材制作的客家菜。

制作

1、将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。

2、罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。

3、炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

4、炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤

5、烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。