罗汉酥
色白酥化，香甜
小飞侠啊
2023-07-28
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地区：四川 南充 高坪区类型：美食
罗汉酥是十分清香而又浓郁的地方美食，也是丝滑细致的佳品小吃，更为休闲零食中最为常见的一道佳品，制作的食材也是十分的众多，成品酥脆无比，香味也是十分的浓郁，口感微甜，外观更加的金黄，且多吃这样的酥饼更是具有一定的开胃作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这罗汉酥的可口之处吧！
罗汉酥
是有特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。其中，尤其以金华酥饼最为盛名。
制作
冰糖、橘饼等制成甜馅。取水油皮包酥、包馅成圆饼形，饼中心呈现螺旋酥纹，下锅用猪油炸至色白身硬、翻酥时起锅装盘即成。
风味
化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。
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