青神汉阳鸡
以白斩的麻辣汉阳鸡块最受欢迎
图灵科科
2021-04-10
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地区：四川 眉山 青神县类型：美食
青神汉阳鸡是一道极为独特的佳品名菜，也是风味十足的佳肴，更为大众所喜爱的可口美食，鸡肉的腌制也是十分的独特，成品的口味也是十分的纯正，入口的肉质也是细致纯正，香味纯正丝滑，肉质油而不腻，且多吃更加的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这青神汉阳鸡的香醇之处吧！
青神汉阳鸡
汉阳鸡肉质细嫩，最宜白宰。井水柴火童子鸡，皮脆肉嫩，佐以芝麻、炒花生、精盐、白糖，入口化渣，流行于世。
风味
汉阳鸡的肉质细嫩肥美，你再看它的制作方法，也显得很讲究：将鸡宰杀后煺尽毛，哪怕是茸毛，也不残留一根。煮鸡前，用麻绳捆缠鸡翅、鸡腿，目的是使鸡肉味道更鲜；
特色
用竹签插上细孔，以利于水分的吸附和热渗透。煮鸡的火候掌握尤显绝妙——煮鸡的水要开而不沸，以保证煮好的鸡不破不裂。拌鸡块的滋汁就其主味来说，当然是麻、辣味了，不过各家都很有讲究。
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