泸州五香糕
五香俱全、化渣爽口的特点
会飞的小猪
2021-12-18
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地区：四川 泸州 江阳区类型：美食
泸州五香糕是用以糕点所制作完成的地方美食，也是广为群众所喜爱的佳品小吃，糕点的制作也是十分的独特，成品的制作也是十分的简单，成品的色泽十分的洁白，口感无比的细致，香醇可口，且多吃这样的佳品更是具有一定的健胃功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这泸州五香糕的特色之处吧！
泸州五香糕
浙式食品的一种，品种较多，在市场上一般供应的有浙式香糕、甜香糕、椒盐香糕、绍兴香糕 等，制作时必须注意温度、时间、颜色等变化，及时翻块或翻片。
特色
要有良好的松硬度，外表可以稍硬，内质完全疏松，咀嚼易碎，没有硬粒、硬块，用水泡后不应有不能吸入水分的白色粉块，这和配料、蒸制两个环节有重要关系
风味
配料中要使用少量回炉糕屑(已制成的破碎成品)，以致制品增加疏松度。蒸制要蒸透，使糖粉溶解，粉粒糊化，但蒸的过分，吸水过多，烘焙后品质会发生硬缩而达不到疏松的要求。
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