葱香鲫鱼脯
葱香浓郁的特色美食
会飞的小猪
2023-02-04
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地区：四川 泸州 纳溪区类型：美食
葱香鲫鱼脯是四川泸州市纳溪区的一个特色美食，葱香浓郁，味道鲜美，口感细腻，风味独特，用的是鲫鱼为主要原料，制作放啊也是很精细，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
葱香鲫鱼脯
葱香鲫鱼脯是一道特色名菜，葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。要领提示需复炸，葱要煸香。
制作原料
主料：鲫鱼1条(约400克)。
调料：黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。
制作方法
1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两爿，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段，
2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
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