殷家坡醪糟
快驰名省内外
小飞侠啊
2022-02-05
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地区：四川 泸州 叙永县类型：美食
殷家坡醪糟是用以发酵的工艺制作所完成的地方特色佳品小吃，也是广为大众所喜爱的一道美味菜肴，制作的食材搭配也是十分的丰富，成品的色泽十分的洁白，入口细致甘醇，香味也是十分的十足，且多吃更是具有一定的健康功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这殷家坡醪糟的制作技术所在吧！
殷家坡醪糟
早在清代时殷家坡刘洪发，采摘了几十种草药制成曲药，用大酒米浸泡适度以后武火蒸熟，摊凉保持一定温度，放入适量曲药发酵而成香甜扑鼻的醪糟，从此吸引了市民。
工艺
采用几十种草药制成曲药，待大糯米蒸熟后，放入适量曲药发酵制成香甜扑鼻的醪糟。殷家坡醪糟不燥不酸，保持浓郁的甜味，放入水中煮沸，水清明晰，米粒成团，冷食热食均醇和和清香。一年四季上门的顾客络绎不绝
特色
刘老八十多岁才传技于儿媳，现已继传到第三代孙媳魏克芬。其醪糟特点：不燥不酸，较长时保持浓香甜味，放入水中煮沸，水清明析，米粒成团。冷热服食均是甜味清香扑鼻。
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