泸州软质小麦
优质小麦就是硬质小
小飞侠啊
2020-07-01
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地区：四川 泸州 泸县类型：美食
泸州软质小麦是在优越的地方条件之下所生长的可口佳品，也是风味十足的主食，小麦中所富含的营养元素也是十分的独特，成品的颗粒更加的丰厚，色泽更加的金黄，且煮制完成之后更加的幽香，多吃更加的具有健胃的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这泸州软质小麦的特色价值所在吧！
泸州软质小麦
蛋白质硬，半透明有亮泽，呈角质状态；淀粉松软，白色。人们根据两者所占的比例多少，将小麦籽粒分为硬质小麦和软质小麦,这些都是相对而言。含有蛋白质多的小麦品种
风味
较“硬质小麦”筋质丰富、支链淀粉含量高，曲药微生物容易形成生长繁殖优势，作为大曲酒酿造的发酵生香剂，曲药的高品质是优质原酒酿造的前提和基础。
制作
蛋白质少，所以质软，面筋少，面粉质量较差，适口性较差，做成的面食品过于松软，不能用来做面包，做饽饽易开裂，俗称“笑”，包饺子易碎皮，做面条易糊面；其种子休眠期短，在成熟期间遇阴雨易发芽
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