马湖筇竹笋
经加工除苦后可以食用的条件
小飞侠啊
2020-02-01
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地区：四川 凉山 雷波县类型：美食
马湖筇竹笋是富含多种膳食纤维的佳品名菜，也是可口的风味绿色名菜，其竹笋的品质也是十分的独特，成熟之后十分的清澈，入口嚼劲十足，清香浓郁，爽脆多汁，且所富含的营养也是十分的充足，多吃更加的保健，十分的滋补，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这马湖筇竹笋的特色之处吧！
马湖筇竹笋
竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。
加工
清水竹笋罐头一般分为:整装、混装、片装、条装、丁装。其加工工艺流程一般为新鲜竹笋→筛选→切头剥壳→分级→清水预煮→冷却漂洗→修整挑捡→装罐→注汤→排气→封口→灭菌→冷却→成品。
风味
竹笋腌制有非发酵型腌制和发酵型腌制。非发酵型腌制品因食盐或其他腌制材料的用量很高, 在腌制过程中完全抑制微生物的乳酸发酵作用;发酵型腌制品则添加少量的食盐、香辛料等腌制材料
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