珍珠鱼
此菜形如珍珠，色泽洁白、味鲜
小飞侠啊
2022-02-03
0次
地区：四川 乐山 沙湾区类型：美食
珍珠鱼是在深海的环境之下所生长的可口食材，也是风味十足的传统家常名菜，鱼肉中的营养元素也是十分的充足，制作的食材也是搭配的十分的众多，口感无比的鲜嫩，汤汁浓郁，香味纯正无比，且多吃更是有一定的健康的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这珍珠鱼的特色之处吧！
珍珠鱼
珍珠鱼体呈椭圆形，侧扁，头大，微尖。口亚上位，眼大。背鳍高而短，胸鳍圆扇形。
形态
它全身银灰色，体腹乃至各鳍边都镶嵌了珍珠状的灰色圆斑，缓缓游动时全身闪烁着五光十色的珠光宝气，显得格外雍容华贵、柔和迷人，因而被赞为珍珠鱼
制作
将鱼取刺、皮，用其净肉和肥膘捶打成糁，入盘成园鱼状，用边油、蛋清、豆粉、水等制成鱼糁，并将鸽蛋煮熟去壳，一破为二，安于鱼身成丸，上笼蒸熟。特点：形同明珠，色白鲜嫩，富于应验，口味清淡。
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