生态河鱼
是产自马边河的各类生态鱼类
会飞的小猪
2022-12-12
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地区：四川 乐山 沐川县类型：美食
生态河鱼是一道无比令人喜爱的佳品名菜，也是喜爱无比的菜肴，鱼肉中的矿物质和营养元素也是极为充足，制作的方法也是十分的众多，成品完成之后十分的幽香，入口的肉质更加的细致，香味十足，且十分的对人体有益健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这生态河鱼的特色价值所在吧！
生态河鱼
河鱼又叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳝鱼(这个其实不是鱼)等等，常见的海鱼(又叫咸水鱼)有带鱼、金枪鱼、黄鱼。
制作
一是飘鱼儿，其食材主要是小鱼，将鱼放入油锅炸干以后，和着青辣椒一起炒，口感重在干、辣、香；二是冷锅鱼，煮好端上锅，重在保持肉质的鲜、嫩，吃完鱼还可以煮蔬菜。总体来看，两种做法在乐山其他地方也有，不过沐川的鱼胜在够生态。
风味
河鱼一般都有土腥味，因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质
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