藤椒鸡
四川的藤椒鸡更是一绝
图灵科科
2023-02-16
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地区：四川 乐山 类型：美食
藤椒鸡是用以藤椒为主要的工艺制作所完成的地方美食，也是细致爽滑的佳品首选，其鸡肉的制作也是十分的讲究，成品的色泽十分的洁白，口感纯正甘醇，肉质肥美丰厚，香味十足，且多吃更是具有减肥的作用，也是有较强的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这藤椒鸡的鲜香之处吧！
藤椒鸡
藤椒鸡是一道以鸡、藕为主料制作的菜品，口味微辣。
特色
上桌来，先轻轻一闻，清香、麻香混合着钻进鼻子头，逗得口水只往外冒。怪麻、淡辣、清香的味道硬是让人差点把舌头都要吞下去，鸡的鲜嫩更在各种香味间“发挥”得淋漓尽致。
制作
1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。
2、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。
3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。
4、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。
5、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。
6、将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃。
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